為保障廣大師生飲食安全,嚴防食物中毒和食品安全輿情事件發生,2023年春季開學以來,蕪湖經開區市場監管局“1234”守牢校園食品安全關。
開展“1”次培訓。開學前市場監管局會同社會事業局聯合召開學校食品安全培訓會,轄區各學校(托幼機構)、校外供餐單位主要或分管負責人、食品安全總監和食品安全員以及基層所監管干部共計80余人參會,會議重點就《餐飲服務食品安全操作規范》、食物中毒預防及處置以及食品安全輿情事件管控等進行了講解,并組織食品安全專題測試。
建立“2”個清單。市場監管局2月1日印發《2023年春季學期開學前食品安全工作提示》,要求各學校(托幼機構)、校外供餐單位認真開展食品安全自查,建立《自查清單》,針對自查發現問題于開學前完成整改并提交相關佐證材料。該局在開學一周內對各學校(托幼機構)和校外供餐單位完成全覆蓋檢查,形成《檢查清單》。
落實“3”大責任。一是市場監管局嚴格落實監管責任,累計出動執法人員380人次,檢查學校(托幼機構)、校外供餐單位、校外托管機構、親子園及校園周邊食品經營單位109家,下達監督意見書69份,立案查處2起。二是各街道辦認真落實屬地管理責任,出動包保干部40人次,開展包保督導16家次,發現問題5個,均督促整改。三是各學校(托幼機構)、校外供餐單位積極落實主體責任,截至目前已有18家單位完成整改并提交整改報告。
把握“4”項重點。一是嚴把人員健康關,要求各單位從業人員持有效健康證明上崗,每日開展晨檢,認真洗手消毒,嚴防病從手入;二是嚴把進貨查驗關,要求各單位認真履行進貨查驗義務,完善索證索票和臺帳記錄,嚴禁采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇和發芽土豆等高風險食品;三是嚴把烹飪加工關,要求各單位加工食品燒熟煮透,確保中心溫度達到70℃以上,成品與半成品、原料分開存放,避免交叉污染;四是嚴把食品留樣關,要求各單位對每餐次食品成品開展全品種留樣,建立留樣記錄,確保留樣量和留樣時間符合規定,留樣冰箱專用、留樣容器密閉。
□談軍
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