“來碗淮南牛肉湯！”近日，上海市寶山區長江軟件園“淮鄉牛”淮南牛肉湯店，在上海打工的淮南人胡廣慶鐘愛“家鄉味道”。

從“小眾單品”升級為“網紅爆品”，淮南牛肉湯由“默默無聞”發展為“鋪天蓋地”，淘寶、京東、抖音等各大銷售平臺均大批進駐，直播帶貨覆蓋全平臺全時段。2023年，淮南牛肉湯全產業鏈產值超300億元，同比增長15%。

近年來，淮南市把發展壯大淮南牛肉湯產業作為推進高端綠色食品產業集群發展的重要引擎，突出特色、延伸鏈條、提高效益，持續提升全產業鏈發展質量和水平。

整合淮南牛肉湯協會、淮南牛肉湯商會，淮南市高標準成立淮南牛肉湯產業發展協會，吸收企業會員86家，覆蓋肉牛養殖、原料種植、實體門店、生產企業、電商主體等淮南牛肉湯產業全鏈條、全環節、全要素。

在淮南市田家庵區惠利大道上，“笨牛哥”淮南牛肉湯示范店干凈整潔，裝修雅致，廚房內的食材整齊排列，旁邊的一口大鍋內牛肉湯翻滾，在大廳用餐的客人正津津有味地品嘗這碗湯的清香。

目前，淮南牛肉湯已形成淮南當地1600家經營門店、全國超3萬家實體門店的實體經營格局，覆蓋長三角、珠三角、京津冀。

“聚焦產業產能提升，突出產業化。”淮南市政府相關負責人告訴記者，市里制定《關于支持淮南牛肉湯產業發展若干政策（2023—2025年）》，組建10億元產業發展基金，采取“財政補貼+國企合作+基金支持”方式全鏈條、全方位、高標準支持淮南牛肉湯產業發展。

走進位于淮南市八公山區的安徽旭咚食品科技有限公司熬制車間，智能化蒸汽湯鍋一字擺開，放入新鮮牛骨和10余種中藥，經過8個小時便可熬制出牛肉湯，最終成為淮南牛肉湯預制菜從這里發往全國各地。

“順應市場需求，沖泡型速食淮南牛肉湯、速凍型淮南牛肉湯等產品進入了規模化產業發展‘快車道’。”淮南市農業農村局負責人岳銳說，淮南市以新技術注入傳統生產方式，推動產業更新迭代。

如今，淮南牛肉湯預制菜生產加工企業從14家增至20家，年產能10萬噸以上，形成了以八公山區、淮南經開區、田家庵區、毛集實驗區為主導的多園區協同發展格局，由“散小弱”逐步向“聚大強”轉變，產業集群效應初步形成。

記者 柏松