記者從5月24日黃山市召開的徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會上獲悉,該市將實施徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展行動計劃,高標準建設(shè)徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)園、線上線下鱖魚交易平臺,打造徽州臭鱖魚區(qū)域公用品牌,到2027年,徽州臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達100億元,建成全國最大的臭鱖魚加工基地和流通集散地。
會上,黃山市部分區(qū)縣與安徽創(chuàng)鮮水產(chǎn)科技有限公司等4家企業(yè)集中簽約,協(xié)議引資5億元;與中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所等5家科研機構(gòu)進行揭榜掛帥項目簽約合作。黃山市與福建寧德市兩地政府主管部門、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈黨委、協(xié)會、企業(yè)簽訂合作協(xié)議;黃山市部分金融、保險機構(gòu)與黃山市徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會簽訂了鱖魚養(yǎng)殖金融與保險合作協(xié)議。
目前,黃山市擁有徽州臭鱖魚加工主體100余家,其中規(guī)上企業(yè)13家。2023年,該市臭鱖魚加工近5.5萬噸,加工產(chǎn)值超50億元,占全市預(yù)制菜總產(chǎn)值70%以上。徽州臭鱖魚已成為黃山市繼茶產(chǎn)業(yè)之后的第二大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。
據(jù)黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責(zé)人介紹,針對市場消費需求,該市在保留徽州臭鱖魚傳統(tǒng)古法口味的同時,聚焦“控鹽降臭”目標,不斷改良生產(chǎn)工藝,開展臭鱖魚精細海鹽腌制試驗和產(chǎn)品試制,實現(xiàn)了規(guī)上企業(yè)臭鱖魚海鹽腌制全覆蓋。同時,創(chuàng)新推出臭鱖魚漢堡、臭鱖魚罐頭、臭鱖魚月餅、臭鱖魚魚丸、臭鱖魚撈飯等系列產(chǎn)品,滿足年輕消費者的需求。
另據(jù)了解,黃山市將加快推動與寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)協(xié)作發(fā)展,不斷豐富臭鱖魚系列產(chǎn)品,研制并推出“徽州窖香大黃魚”等創(chuàng)新菜品。
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